Metodo Classico ottenuto dalla scrupolosa selezione di uve Chardonnay, provenienti da un particolare vigneto terrazzato a 650 m sulle pendici del Monte Corona in Valle di Cembra, somma estrema di complessità ed eleganza, frutto unicamente del terroir e dell’affinamento in bottiglia per almeno 75 mesi.

Opera Riserva presenta un perlage molto fine e persistente, colore giallo brillante con riflessi dorati.

Profumo fine, persistente perfettamente integro con note di biancospino, nocciola, albicocca e mela Golden il tutto avvolto da un leggero profumo di lievito che ne esalta la complessità olfattiva.

Al gusto spicca una nota di forte mineralità derivante dal terreno, dolomitico/calcareo ben equilibrato da grande struttura che avvolge il palato, rendendo questa Riserva unica nel suo genere, dove sapidità, freschezza e mineralità sovrastano le note di lievito.

Retrogusto lungo con sentori fruttati di mela, nocciola e mandorla dolce, sostenuto da un ottima acidità. Prodotto che testimonia la vocazione spumantistica di questa zona, la Valle di Cembra che vanta una tradizione vinicola millenaria, costituita da un paesaggio caratterizzato da vigneti terrazzati che si affacciano sul torrente Avisio.

È consigliato servirlo alla temperatura di 8°C. Data la sua sapidità e complessità si presta come abbinamento a molti piatti, quali antipasti, primi e pesce in molte versioni, sia crudo, sia nelle ricette più ricche e saporite.